PINCHOS Dani  
 
  DE LUJO 23-11-2017 12:44 (UTC)
   
 

VAMOS CON UNOS PINCHITOS PARA GOURMETS.

PATÉ DE SALMÓN CON CAVIAR.

PREPARACIÓN.
UNTA EL PATÉ DE SALMÓN EN EL PAN Y ENCIMA UNA MEDIA CUCHARADITA DE CAVIAR.
* BASTANTES CON UNA LATA DE PATÉ.
INGREDIENTES.
PATÉ DE SALMÓN.
CAVIAR (HUEVAS DE LUMPO).
PUNTUACIONES

DANI - 7,5



FLOR DE ESGUEVA CON UVA MOSCATEL Y LECHUGA.

PREPARACIÓN.
PON UNA HOJA DE LECHUGA CUBRIENDO LA BASE DEL PAN. CORTA UNA UVA POR LA MITAD Y QUÍTALE LAS PEPITAS Y LA PIEL SI TE VES CON GANAS, POR ÚLTIMO CORTA UNA CUÑA DE FLOR DE ESGUEVA Y COLÓCALA ENCIMA DE LA UVA.
* 1 PINCHO POR CUÑA DE QUESO.

INGREDIENTES.
LECHUGA.
UVA MOSCATEL.
QUESO FLOR DE ESGUEVA.    
PUNTUACIONES

DANI - 9


HUEVO COCIDO CON MAYONESA Y CAVIAR.

PREPARACIÓN.
CUECE LOS HUEVOS EN AGUA 11 MINUTOS. PÉLALOS (EVIDENTEMENTE) Y CORTA EN RODAJAS FINAS. 2 RODAJITAS EN EL PAN CON UN POCO DE SAL, ENCIMA DEL HUEVO 1 CUCHARADITA DE MAYONESA Y UNAS PUNTITAS DE CAVIAR.
* UNOS 4 PINCHOS POR HUEVO.
COMENTARIO: PUEDES HACERLOS EN CANAPÉS USANDO HUEVOS DE CODORNIZ.
TAMPOCO ES UN PINCHO DEMASIADO LUJOSO PERO EL CAVIAR SIEMPRE LE DA SOFISTICACIÓN
.
INGREDIENTES.
HUEVOS COCIDOS.
MAYONESA.
CAVIAR.
SAL.
PUNTUACIONES

DANI - 7



FOIE DE PATO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ.
PREPARACIÓN.
CORTA EN JULIANA 1/2 CEBOLLA Y PÓCHALA AL FUEGO CON ACEITE Y UNA PIZCA DE SAL. CUANDO EMPIECE A ESTAR HECHA, AÑADE 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR Y UNAS GOTAS DE VINAGRE DE MÓDENA. TERMINA DE HACER LA CEBOLLA Y RESERVA.
UNTA EL FOIE EN PAN, ENCIMA LA CEBOLLA Y DECORA CON UNAS LÍNEAS DE REDUCCIÓN.
* UNOS 8 PINCHOS CON 1/2 CEBOLLA.
INGREDIENTES.
FOIE DE PATO U OCA.
1/2 CEBOLLA.
REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ.
AZÚCAR.
SAL.
VINAGRE DE MÓDENA.
PUNTUACIONES

DANI - 10

 
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  DICHOS EN LA COCINA.
- Gallina vieja hace buen caldo.
- Ensalada y visita...poquita.
- No hay mejor aderezo que la carne sobre el hueso.
- Mentir y comer pescado requieren cuidado.
- A beber y a comer vinimos, alegres estamos; por favor...así sigamos.
- Al que te quiere comer, almuérzale primero.
- El que come bueno y come malo come más.
- El que no sirve pa' bisté, sirve pa' picadillo.
- Soplar y sorber, no puede ser.
- Tripa vacía, corazón sin alegría.
 
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